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                  100年做好一塊餅

                  2015/8/31 9:46:50      點擊:
                  傳承百年·香港味道 一切要從1932年香港元朗五合街麥軒老餅店說起,麥軒的故事就是從那里開始。別人眼中,麥軒總是以低調的姿態出現,樸素地把老婆餅、月餅、蛋黃酥、綠豆 碰和潮香酥推至眾人面前,人們在贊嘆其創新美味時才會驀地聯想到,原來麥軒品牌悠久、師出名門。它與香港元朗五合街麥軒老餅店有著至濃的血緣聯系;它將經 典傳承下來,佐以現代技藝創新,最終成就了麥軒百年品牌。 ●品牌故事 麥軒就是從1932年香港元朗五合街麥軒老餅店那里開始品牌化歷程。麥軒餅家總店就是位于元朗五合街,據說麥軒餅家傳人莊氏十分聰穎好學,不滿足于家傳所 學,在繼承全部技藝后游學四方,嘗天下美點,遍訪嶺南名師、融會貫通,不斷精進烘焙之法,最后才創立了“麥軒”品牌,并且在業界憑“擅選料、勤管理、巧加 工、重品相”而自成一派。 麥軒在深圳設廠至今1 6年,已經用產品建立起相當的知名度和口碑。現今的麥軒與時俱進,不斷創新,除老婆餅,還將月餅、蛋黃酥、綠豆碰和潮香酥作為自己的特色出品。老婆餅、月 餅、蛋黃酥、綠豆碰和潮香酥之于麥軒,不僅是百年經典工藝的完美傳承,更是心禮意誠的極致融合。深圳麥軒秉承香港麥軒餅家一絲不茍、力臻完美的傳統手造工 藝,按ISO 9001和H A C C P質量管理體系,它還是深圳市首家通過衛生信譽等級A級的食品企業,食品出口衛生注冊企業;它嚴格控制供應鏈和生產的每一個環節,保證產品品質的穩定和持 續改進。每一個麥軒人都相信用心做好餅,心誠餅則香,用心使每一塊月餅在歷練中得以完美呈現。他們堅信“一百年做一件事,用心做好餅”。 ●技藝傳承 元朗老婆餅并不是只有元朗才有的賣,全香港都有,只是元朗賣的最正宗。據了解,它是用面粉、冬瓜蓉和糯米做成的,餅皮疏松、內餡滋潤軟滑,味道甜而不膩, 咬一口入口即溶。 “老婆餅”的絕妙口感來自于里面層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮,要做出這種層次感相當費工夫。所以最正宗、最好吃的老婆餅一定要“純手工制作”。技術嫻熟的 大師傅要將水油面團與油酥分別揉合處理,將水油面包入酥,開再折起,如此重復兩次,利用水與油互不相溶的特性,做出酥松分明的層次感。 ●人情世故 據說,香港有幾處美食店是外地游人必去膜拜的景點,其中一處就是元朗老婆餅店。老婆餅這一美食,對我們來說并不算陌生,它很火很流行,隨便哪處街邊蛋糕店 或甜品屋都能看到老婆餅的蹤影,坊間也充斥著各種版本的老婆餅的傳說,當中無不充滿著浪漫主義色彩。 其中一個版本最為可信,也是元朗老婆餅流傳最多的一個故事,據說是一位有名的唐餅師傅,因其出色的做餅技術和其妻子的幫助,他做的餅遠近聞名、生意興隆。 因此就把其中一款餅定名為“老婆餅”。不論故事有多誘人,說到最后,元朗老婆餅受到歡迎的原因是店主憑借其精心挑選的上乘原料以及獨特的加工工藝,最后才 制做出風味獨特的老婆餅。如今,元朗老婆餅儼然成為元朗地標,元朗老婆餅也在香港市場上獨占鰲頭。
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