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                  月餅選購食用指南

                  2015/6/18 10:49:42      點擊:
                  就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻味;從餡講,有五仁、豆沙冰糖芝麻火腿等;按皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論,又有光面月餅 邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。
                  具體講,全國月餅可分五大類:京、津、廣、蘇、潮。花色近似,風味卻迥然不同:
                  京津月餅以素字見長,油與餡都是素的;廣式月餅則輕油而偏重于糖;蘇式的則取濃郁口味,油糖皆注重,且偏愛于松;潮式月餅身較扁,餅皮潔白,以酥糖為餡,入口香酥。
                  其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、濟南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種,風味特點各有千秋。
                  A、看品牌,盡量選擇那些名牌老字號的產品,例如深圳百年老字號的麥軒月餅
                  B、看商標,買生產標識規范齊全的月餅。特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無“月餅”的字樣。
                  C、看生產日期和保質期,檢查包裝是否完整。
                  D、看月餅表面是否有明顯的油膩感,月餅形狀是否規范,色澤是否均勻,花紋是否清晰,并查看是否有焦糊和霉變現象。新制作的月餅色澤鮮亮,外表油亮,口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正,暗淡不亮,發烏發干。另外,有的月餅看起來發污,原因是使用的油不好,可能使用了劣質油。
                  E、嗅聞月餅是否有油脂腐敗的味道。
                  F、月餅切開后,注意看皮的厚度,正常的月餅厚度應在4毫米左右。
                  A、多嘗吃鮮:月餅花色品種繁多,不可能樣樣都能吃到。如按一家人口的多少,選購喜歡吃的幾種月餅,各切成幾份,同時分食,就可以品嘗到多種風味。
                  B、吃新莫存放:新鮮月餅圓正飽滿,感觀好,香味濃,味美可口。月餅忌高溫又怕潮,放久了會失去香味特色,餡也會變質。如將月餅放入冰箱,皮硬味失。而吃了有霉點的月餅又易引起食物中毒。
                  C、按順序吃:月餅一般是咸、甜兩種,如咸甜月餅同食,應先吃咸的,后吃甜的;如果備有鮮、咸、甜、辣等不同風味的月餅,應按鮮、咸、甜、辣的順序吃,才能把月餅的味道品嘗出來。
                  D、配熱不配冷:月餅富含脂肪,吃時不宜配冷飲,否則會引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水,邊吃邊飲,一則可以止渴,二則能去除口中異味,使月餅更為爽口。
                  E、適量食用:月餅中含有較多的油脂、蔗糖,不宜過量食用,如過量食用會引起腸胃不適,特別是老人、兒童、腸胃功能不適者,更要注意適量為宜。
                  月餅含有大量的蔗糖,不論哪一種類型的糖尿病患者,都要堅持不吃;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人,進食月餅后,可使胃分泌增多,對胃腸愈合極為不利,故而以不食月 餅為宜;患有齲齒的人在食用月餅后,造成齲洞加深,還會引發牙髓炎,使疼痛加劇,應盡量少食月餅,或吃完月餅后,立即刷牙潔齒;患有肥胖病、高血脂、動脈硬化、高血壓及冠心病的人,也要盡力“忍痛割愛”,少吃或不吃月餅,因為這些人群進食月餅后,血液中的膽固醇和甘油三脂的含量會升高,血液變得更加粘稠;吃月餅還容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎的患者再度復發,引起劇烈的膽絞痛及上腹痛;膽結石病人吃月餅后,會刺激膽汁,易引起疾病發作,特別是青少年膽結石患者吃月餅后,可引起急性胰腺炎,表現為劇烈腹痛,甚至有生命危險。
                  月餅有硬式與軟式兩大類,選購時應依風味愛好選擇,數量不宜多。如果您想饋送遠方親朋好友,最好選擇硬式月餅。這類月餅餡少,含水量低,郵寄途中不會因氣溫高而腐敗 變質。
                  月餅一時吃不完,可將月餅放入食品袋內庫存或在點盒內保存。軟式月餅放進干凈的籃子里掛在通風處,可保存10天。也可將軟硬兩類月餅分層堆放在食品柜內,通過兩者之間的制約作用延長保存期。
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