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                  麥軒月餅-要品牌更注重安全

                  2016/8/2 17:10:53      點擊:
                  軒餅家傳人莊氏,聰穎好學,不以家傳為足,游學四方,嘗天下美點,訪嶺南名師,融會貫通,不斷精進烘焙之法,遂創“麥軒”品牌,終以“擅選料、勤管理、巧 加工、重品相”而自成一派,傳承百年。香港麥軒深圳公司擁有全封閉式凈化車間面積23000平方米,在職人員500余人,研發設計隊伍和食品專業技術人員 達30余人(含外聘專家顧問)。該公司在秉承香港麥軒餅家一絲不茍、力臻完美的傳統烘焙工藝基礎上,與時俱進,不斷創新。深圳麥軒公司生產、銷售的中高檔 傳統餅點包括:中式傳統餅點(主導產品有老婆餅、合桃酥、雞仔餅)、月餅(港式月餅、臺式酥餅、異國風情月餅)和年貨(油炸類糕點、烘烤類糕點、曲奇)等 至臻餅點系列,產品主要銷往華東地區、廣東珠三角地區,部分產品銷往香港地區及歐美等地。 用舌頭數清12層酥皮 臺式、潮式、港式,麥軒的月餅分為風格清晰的三大差異化產品,每一系列都帶有不同的飲食文化背景,完全迥異的制作工藝,特色鮮明的視覺感受和口味。 從制作工藝上,無論臺式蛋黃酥還是港式的雙黃白蓮蓉,都用到了蛋黃。選擇蛋黃層層篩選,專門挑選剛剛成熟腌制了25天的咸蛋黃。最重要的烘焙程序中,時間 和火候是技術的核心,稍早了不出油不起沙,晚一點就會太干影響風味。麥軒每只月餅中的蛋黃都剛好噴香出油,剖開一只可以輕松聞得到新鮮蛋黃的香味。 臺式蛋黃酥、潮式潮香酥,今年新開發的綠豆餅,均為酥皮點心,但酥皮工藝卻完全不同,蛋黃酥每只剛好12層酥皮,相比綠豆餅的餅皮更為酥脆,而潮香酥的螺 旋形餅皮更為松化,制作工藝嚴格講究。
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